пирог из творожного теста - размягченное сливочное масло (250 гр) растереть с сахаром (100 гр), добавить творог (200 гр) и соединить в одну массу. Муку (2,5 стакана) смешать с разрыхлителем (1 ч.л) и небольшими порциями добавить в тесто. Замесить тесто, сформировать из него гладкий шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Яблоки (6 шт) вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и очистить от сердцевины. Тесто достать из холодильника и разрезать на 2 части (одну поменьше другую побольше. Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить в форму для выпечки застеленную пергаментом, поверх разложить половинки яблок, присыпать их сахаром. Оставшуюся часть теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выложить поверх яблок, защипать края, верх смазать взбитым яйцом со сливками. Выпекать в разогретой до 180 градусах духовке, около 50-60 минут, подавать с чаем, можно добавить мороженное
пирог лимонный - берем стакан 250 мл, разбиваем в него крупное яйцо и доливаем обычной водой до 3/4 стакана, всё перемешиваем вилкой. Растопить сливочный маргарин (150 гр). Начинка: тонкокожие лимоны (3 шт) положить на пять минут в очень горячую воду, затем нарезать, удалить косточки и пюрировать вместе с кожурой в блендере. Лимонное пюре смешать с сахаром (140 гр) и крахмалом (35 гр). Лимонный сок, который образуется при нарезании лимонов, аккуратно собрать, чтобы им погасим соду. Тесто: яйцо с водой влить в остывший растопленный маргарин + сода (3/4 ч.л) + лимонный сок (1 ст.л), затем начинаем постепенно добавлять муку (480-490 гр) и замешивать тесто. Сначала мешать ложкой, затем руками. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на "тугость" теста, примерно, как мочка уха. Тесто должно отставать от рук, но не должно быть слишком тугим, главное хорошо вымесить его. Посыпать доску для раскатки мукой (30 гр), раскатать лист толщиной около 3-4 мм, затем перенести лист на скалке на противень. Можно раскатывать и на бумаге для выпечки и переносить вместе с ней, можно выпекать и без бумаги для выпечки, ничем не смазывая противень. Нижний лист должен быть чуть больше верхнего. Намазать начинку, закрыть верхним листом и хорошо защипать края (загнуть нижний лист по краю наверх и пройти сверху вилкой для лучшего соединения). Наколоть пирог вилкой, чтобы выходил пар. Выпекается пирог около 25 минут при температуре 160-170°С в заранее разогретой духовке, до лёгкого зарумянивания. Вынув из духовки, накрыть пирог полотенцем и дать ему немного отдохнуть, затем обрезать края, нарезать ровными квадратиками (16 шт) и присыпать сахарной пудрой

макароны с овощами - лук (1 шт) и чеснок (3 зуб) почистить и мелко порубить, разогреть в глубокой сковороде 3 ст. ложки растительного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Овощи (морковь, болгарский перец, цукини, фасоль стручковая) почистить, нарезать кусочками примерно одинаковой величины, и добавить в сковороду к луку с чесноком + 1 перец чили. Макароны (спагетти) 100 гр отварить в подсоленной и подмасленной воде до состояния al dente, затем воду слить и сохранить. Макароны выложить в сковороду к овощам, перемешать и снять с огня, влить немного воды, в которой макароны варились, 2 ст. ложки растительного масла, присыпать зеленью и тут же подавать

заливное из курицы и овощей - отварить куриные бедрышки (300 гр) с морковью и луковицей. Готовое мясо достать из бульона и дать остыть, луковицу выбросить, 500 мл бульона профильтровать через мелкое ситечко и отставить в сторону. Мясо разобрать на мелкие кусочки, морковь (1 шт) и отварной язык (100 гр) нарезать небольшими кубиками. В бульон добавить сок из половины лимона. Листовой желатин (12 гр) замочить на 10 минут в холодной воде. В горячий бульон добавить желатин и размешать до полного растворения, дать бульону немного остыть. В миску положить все подготовленные ингредиенты + зеленый консервированный горошек (50 гр) + кукуруза (50 гр). Всё осторожно залить бульоном и перемешать
говядина с чили - обжарить на горячей сковороде кусочки говядины (400 гр), переложить в мультиварку. Добавить мясной бульон (5,5 стаканов), вино красное сухое (1/4 стакана), томаты маринованные в собственном соку (400 гр), томатный соус (1 стакан), перец болгарский (1 шт), порезанный лук (1 шт), чеснок раздавленный (2 дольки), чили сухой (1 ст. л), соль (1 ч. л), черный перец молотый (0,5 ч. л). Закрыть крышкой и готовить 6 часов в режиме High, подать к столу с гарниром
куриная ветчина - 250 гр куриной грудки измельчить блендером. 250 гр грудки и 200 гр куриных сердечек порезать кусочками, добавить чеснок, черный молотый перец, паприку, соль + желатин (20 гр), все тщательно перемешать. Выложить мясную массу в пакет для запекания, уплотнить. Поместить в форму, выпекать в духовке 50 мин, затем остудить, положить сверху груз и отправить, не вынимая из формы, в холодильник на ночь

баклажаны по-корейски - баклажаны (2 шт) нарезать соломкой, посолить и немного помять руками. Оставить баклажаны на 15-20 мин, затем промыть в холодной воде и хорошо отжать. Лук (1 шт) прожарить на растительном масле до легкого золотистого цвета, добавить очищенный от шкурок помидор (1 шт), всё хорошо обжарить. Добавить нарезанный болгарский перец (1 шт) и перец чили, жарить 2-3 минуты. Затем добавить баклажаны, хорошо перемешать и жарить около 10-15 минут, периодически помешивая содержимое. В конце жарки накрыть крышкой и тушить 3-5 минут. Добавить чеснок, кинзу, базилик, соевый соус (1 ст.л), черный молотый перец и молотый кориандр, хорошо перемешать, выключить плиту. Накрыть икру крышкой, чтобы впитался аромат специй и зелени. При необходимости посолить

песочный пирог с лимоном - тесто можно приготовить вручную, растерев пальцами в миске муку (300 гр) с разрыхлителем (7 гр), сахаром (120 гр) и охлажденным сливочным маслом (100 гр), затем добавить целое яйцо и желток и быстро замесить тесто. Можно положить все ингредиенты в чашу миксера и в течение нескольких секунд приготовить песочное тесто. В зависимости от влажности муки и воздуха может потребоваться добавить пару столовых ложек холодной воды. Выложить готовое тесто на рабочую поверхность, сформировать из него толстую лепешку, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на время, пока готовится лимонный крем. Для крема осторожно острым ножом снять цедру с двух лимонов, стараясь снять только верхний слой кожицы, без белой мякоти, измельчить цедру ножом или в блендере. Из лимонов выдавить сок (110 мл). В небольшую кастрюльку разбить два яйца, смешать с сахаром (100 гр), добавить сливочное масло (20 гр) и лимонный сок с цедрой. Поставить кастрюльку на средний огонь и варить крем, все время помешивая, до загустения. Не дать крему закипеть, чтобы яйца не свернулись. Готовый крем снять с огня и остудить. Форму для выпечки (22-24 см диаметром) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой. 2/3 от теста раскатать в пласт толщиной примерно 5-7 мм, перенести и выложить в подготовленную форму. Для удобства тесто можно раскатать на листе пекарской бумаги и затем вместе с этим листом перенести его в форму, выложить на тесто остывший крем и разровнять. Оставшееся тесто также раскатать и выложить сверху, края аккуратно скрепить и обрезать излишки теста. Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета. Готовый пирог достать из духовки и полностью остудить его в форме. Полностью остывший пирог переложить из формы на блюдо и присыпать по желанию сахарной пудрой

Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй, помоги, благослови моего внука Кирилла, сохрани его от всякого зла! Господи, просвети ум, умири сердце, избавь от компьютерной зависимости, научи его послушанию, терпению, прилежанию, кротости. Избави от растлителей и сексуальных просветителей, но помоги ему сохранить невинность, девство, чистоту души и тела

торт летний ягодный холодный

корж - яйца (3 шт) взбить с сахаром (3 ст. л) до образования пышной густой массы, добавить муку (3 ст. л), какао (1 ст. л), порошок для выпечки (1 ч. л) и аккуратно вымесить, выпекать при темп.180 гр. 25-30 мин., корж остудить и разрезать на 2 части. Ягодный мусс - мягкое сливочное масло (100 гр) взбить с сахаром (0,5 стакана) до растворения сахара и до образования пышной массы. Блендером взбить ягоду (2 стакана черника, смородина или др) добавить йогурт (200 гр), творог (100 гр), сухое молоко (1 стакан) и тщательно еще раз взбить. Масло с  сахаром добавить к черничной массе и тщательно вымесить. Желатин (20 гр) залить 1/3 стакана горячей воды, размешать до полного растворения, добавить к ягодному муссу и хорошо взбить блендером. Одну часть коржа выложить в форму для торта (24 см), вылить черничный мусс и накрыть второй частью, поставить в холодильник на 2-3 часа. Крем - пачку маскарпоне (250 гр) взбить с сахарной пудрой (1 ст. л), выложить на верх торта, сверху на крем выложить 1 стакан ягоды, оставить торт в холодильнике еще на 1-2 часа

овсяный пирог с яблоками и черносливом - чернослив (100 гр) промыть и замочить в воде на 1 час, затем воду слить. 2 столовые ложки льняного семени слегка поджарить на сухой сковороде и измельчить в кофемолке, овсяные хлопья (1 стакан) тоже измельчить до состояния муки. Смешать все сухие ингредиенты, постепенно добавляя воду (кипяток 0,5 стакана), замесить тесто вначале ложкой, затем немного помесить руками, смазанными растительным маслом. Теста получается немного, но оно очень эластичное. Яблоко (100 гр) очистить от сердцевины и вместе с черносливом измельчить в блендере. Небольшую форму (сковорода диаметром 21 см) смазать растительным маслом. Большую часть теста раскатать на столе, смазанном растительным маслом и перенести в форму, выложить начинку, если бортики высоковаты, то завернуть их. Оставшееся тесто тонко раскатать и уложить на пирог сверху. Выпекать 20-25 минут при температуре 180°C, остывший пирог посыпать сахарной пудрой

ребенок – зеркало семьи. Как в капле отражается солнце, так в детях отражается нравственная чистота матери и отца

суп из белой фасоли - фасоль (200 гр) замочить на ночь в большом количестве воды, утром промыть, залить холодной водой объемом в 2 раза больше фасоли и довести до кипения. Добавить к фасоли 1 луковицу, 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 2 лавровых листа, варить около часа, затем лук, морковь, сельдерей и лавровые листья вынуть. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить нарезанные лук (1 шт) и чеснок до золотистого цвета, посолить, добавить порезанные кусочками морковь и сельдерей, тушить еще 2-3 минуты. Добавить фасоль вместе с бульоном и нарезанный порей, варить до готовности порея, около 10 минут. Петрушку мелко порубить и добавить в готовый суп

картофельный салат с грибами - в холодной кипяченой воде (1 стакан) растворить сахар (1 ст. л) и соль (1 ч. л), добавить уксус 9% (4 ст. л), перемешать, лук (2 шт) нарезать тонкими полукольцами и оставить в маринаде на 20 минут. Нарезать отварной картофель (4 шт) и соленые огурцы (2 шт) мелким кубиком, выложить в миску. Маринованные грибы (0,5 л) откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду, добавить к картофелю и огурцам. Маринад слить, лук добавить к овощам, посолить и поперчить по вкусу, добавить мелкорубленную зелень укропа. заправить растительным маслом (3 ст. л) и перемешать

прощеное воскресение

Господи, Ты являешь нам бесконечную милость и любовь, Ты с великим долготерпением ожидаешь покаяния и исправления нашего. Научи и меня от сердца простить ныне всем, кто когда-либо оскорбил и обидел меня. Ибо Ты, Господи, оставляешь долги только тем, кто сам умеет оставлять должникам своим

Прости меня, грешного / Бог простит тебя, и я прощаю

торт ленинградский - приготовить тесто: желтки (2 шт) отделить от белков и смешать с сахаром (180 гр) и ванилином. Затем добавить сливочное масло (280 гр) размягчённое, практически талое, всё очень хорошо взбить до кремовой однородной массы. Отдельно взбить белки (2 шт) до устойчивой пены, ввести в два приёма к масляной массе, добавить гашёную уксусом соду (1/4 ч.л), быстро перемешать. Постепенно всыпать муку 1 сорта (470 гр) и замесить тесто. Долго месить не надо, собрать в шар и оставить в холоде. Подготовить противень, разогреть плиту до 180С. Затем раскатать пласт прямо на противне, высотой чуть больше 1 см. Не бойтесь неровных краёв, их потом обрезают и подравнивают, выпекать около 20-25 минут. Испечённый песочный пласт достать из духовки и сразу, пока горячий, подравнять. Обрезать с каждой стороны лишнее, вымерить линейкой центр и разрезать на два коржа. Оба коржа смазать тонким слоем повидла (варенья), подойдёт любое с кислинкой, сливовое, из алычи, яблочное (6 ст.л). Смазывать можно ещё тёплые коржи, так они впитают в себя аромат. Остатки-обрезки остудить, измельчить в мелкую крошку. Крем: сгущенное молоко (240 гр) смешать с сахарной пудрой (50 гр). К размягчённому при комнатной температуре сливочному маслу (170 гр) добавить сгущёнку и очень хорошо взбить до гладкости и однородности, удобнее – миксером или в комбайне. Просеять в крем какао (4 ст.л), хорошо вымешать. Коржи промазать кремом (по повидлу), оставить немного крема для украшения торта, сложить коржи один на другой (кремом вверх). Смазать торт по бокам очень тонким слоем крема и посыпать подготовленной заранее крошкой. Глазурь: сливочное масло (50 гр) положить в тарелку и поставить на водяную баню. Когда масло растает, добавить какао (2 ст.л) и сахарную пудру (2 ст.л), все размешать и дать раствориться, добавить сметану (3 ст.л), быстро перемешать. добавить кусочками горький шоколад (50 гр) и, помешивая, довести его до растворения. Снять с водяной бани, все интенсивно перемешать и дать глазури слегка остыть. Равномерно покрыть верх торта (по крему) глазурью, поставить торт в холод, чтобы глазурь схватилась. Остатки крема положить в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и нарисовать извилистый бортик по всему периметру торта. Затем сделать кремом два уголка и положить в них жареный арахис

паста с красным соусом - красный сладкий перец (2 шт) очистить от семян, нарезать крупными дольками, чеснок (1 крупная долька) нарезать не очень мелко. В сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок и перец, обжаривать минут 5, пока перец не станет мягче, всё время помешивать. Отправить перец с чесноком в блендер и взбить. Затем выложить все в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, добавить помидоры (2 шт), очищенные от шкурки, молотую паприку и перец чили, налить сливки 11% (100 мл). Всё перемешать и дать снова закипеть, посолить, выключить огонь. Отварить макароны (200 гр). Готовую пасту сцедить, выложить в сковороду, в которой жарился перец с чесноком, соединить с соусом. Нарезать кубиком брынзу (80 гр), петрушку измельчить. Пасту выложить на тарелку, положить брынзу (моцареллу), посыпать петрушкой
постная подлива к макаронам - обжарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Сделать зажарку из мелко порезанного лука и моркови, натертой на мелкой терке. Переложить зажарку в кастрюлю и, когда она остынет, добавить обжаренную муку, перемешать. Добавить кипяченую холодную воду, перемешать все и варить до загустения, соль и специи добавить по вкусу
паста с тунцом - макароны (гнезда фестонате 5 шт) отварить в хорошо подсоленной воде. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок, перец чили мелко порезать, добавить в сковороду с чесноком и слегка обжарить, затем добавить помидоры (300 гр) и на среднем огне уварить соус. Нарезанные маринованные огурцы или грибы и тунца (консервы 1 банка) добавить в соус, все перемешать и еще немного прогреть. Слить воду из макарон, затем вернуть их обратно в кастрюлю, добавить соус, влить оливковое масло (1 ст.л) и все перемешать. Базилик порвать руками и посыпать готовую пасту

родители сами должны показывать образец поведения. Ребенок списывает образец поведения с родителей, он будет его воспроизводить. Дети через мать получают образец послушания внутри семьи, если мать постоянно непокорна, вспыльчива, агрессивна, упряма таков и ребенок. Говоря о супругах и о том, почему нужно беречь семейный мир, единомыслие, священник имеет еще один козырь. Это дети. Дети, которые совсем не заслужили вечной розни, вечного лая, шипа и рыка тех, кого ребенок готов назвать богами. Родители, говорили в древности, это домашние боги. И ради детей мы, конечно, должны быть готовы на все доброе, хорошее. Ради детей, если не ради Господа (а прежде всего – ради Него), должны приносить в жертву собственное самолюбие, всю свою болезненную индивидуальность.

для того, чтобы играть, детям не нужны специальные предметы, все необходимое для игры – у них внутри. Жизнь без игрушек – звучит довольно грустно, но в реальности получается совсем наоборот. Эту идею проверили на практике во многих детских садах Германии. Результат этого на первый взгляд сомнительного опыта оказался очень позитивным: дети меньше конфликтуют друг с другом и - к удивлению скептиков - они гораздо меньше скучают. Некоторым родителям настолько понравился результат

тощая диета (минус 5-7 кг) - понедельник - молоко (1 л) и минеральная вода или чай без сахара. Вторник - нежирный творог (200 г) и любой сок без сахара (кроме виноградного). Среда - только минеральная вода (1 л). Четверг - 4 картофелины в мундире и сок без сахара (800 мл). Пятница - 5 яблок. Суббота - нежирное несоленое вареное мясо (200 г) и сок без сахара (800 мл). Воскресенье - кефир (1 л) и вода. Выход из диеты должен быть плавный, нужно постепенно добавлять в меню продукты маленькими порциями

форель с лимоном - тушку помыть, удалить чешую и внутренности, отрезать голову и хвост, еще раз хорошо промыть. Лук и лимон нарезать тонкими колечками, рыбу снаружи и изнутри натереть солью. Выложить колечки лука и лимона внутри рыбы, перевязать шпагатом, посыпать перцем и тимьяном. Положить подготовленную рыбу на лист пергамента, сложенный вдвое, и хорошо "запеленать", для закрепления использовать силиконовые шнуры. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, в течение 15 минут. Затем пергамент разрезать сверху и оставить в духовке еще на 4-5 минут. Подавать с ломтиком лимона

белый бисквит - яйца комнатной температуры (4 шт) взбить с сахаром (140 гр) и ванилином примерно 10 мин, масса должна посветлеть, увеличиться в объеме минимум в 3 раза и загустеть. Не прекращая взбивания, добавить 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой влить растительное рафинированное масло (30 мл) и взбить до однородной пышной массы, которая станет менее густой, но очень воздушной. Муку (140 гр) просеять сверху в два приема и аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз от краев к центру. Полученное тесто перелить в форму диаметром 22-24 см, выстеленную пергаментом, бока формы ничем не смазывать. Чтобы получить более высокий бисквит, нужно выпекать в форме 22 см, его можно будет разрезать на 4 пласта. Форма 23 см даст возможность разрезать бисквит на 3 пласта, в форме 24 см выпекается бисквит на 2 пласта. Выпекать тесто в разогретой до 180 град духовке 25-30 мин, чем меньше диаметр формы - тем больше время выпечки, готовый бисквит остудить в форме
шоколадный бисквит  -  заранее подготовить и отмерить все необходимые продукты, муку (150 гр) просеять вместе с какао (30 гр) и разрыхлителем (1 ч. л), вскипятить чайник, растворить в 2 столовых ложках кипятка 1 столовую ложку кофе. Яйца комнатной температуры (6 шт) взбить с сахаром (180 гр) примерно 10 мин, масса должна посветлеть, увеличиться в объеме минимум в 3 раза и загустеть. Не прекращая взбивания, добавить 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой влить растительное рафинированное масло (60 мл) и взбить до однородной пышной массы, которая станет менее густой, но очень воздушной. Муку, смешанную с какао, просеять сверху в два приема и аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз от краев к центру. Добавляем в тесто растворенное в кипятке кофе, аккуратно перемешиваем, готовое тесто стекает с лопатки ленточкой. Полученное тесто перелить в форму диаметром 22-24 см, выстеленную пергаментом, бока формы ничем не смазывать. Чтобы получить более высокий бисквит, нужно выпекать в форме 22 см, его можно будет разрезать на 4 пласта. Форма 23 см даст возможность разрезать бисквит на 3 пласта, в форме 24 см выпекается бисквит на 2 пласта. Выпекать тесто в разогретой до 180 град духовке 25-30 мин, чем меньше диаметр формы - тем больше время выпечки, готовый бисквит остудить в форме

почему планшеты вредны для детей

1. Это негативно влияет на способность ребёнка к социализации. В возрасте от 0 до 2 лет мозг ребенка увеличивается в три раза. Голос родителей, их прикосновения, совместные игры могут помочь ребенку сформироваться именно таким образом, чтобы затем устанавливать нормальные эмоциональные связи с другими людьми. Но у малышей, которые уже в таком малом возрасте имеют доступ к гаджетам, постоянно смотрят мультфильмы, все немного иначе. Их нервная система начинает хуже развиваться, это плохо влияет на концентрацию внимания и восприятие окружающих людей. Когда они взрослеют, им становится труднее построить нормальные гармоничные отношения с окружающими людьми

винегрет легкий - вкусный, необычный нежный салат, едят свежим, ещё теплым с ржаным хлебом. Свеклу (2-3 шт) варить в течение часа для среднего размера клубней и 1,5ч для свеколок покрупнее, дать остыть до теплого состояния, почистить и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Огурцы соленые (4-5 шт) нарезать тонкими ломтиками, лук (1 шт) - полукольцами или соломкой, зеленый лук - кусочками. Картофель (1-1,5 л очищенного и порезанного кубиками) залить водой, чтоб только покрыла, слегка посолить и довести до кипения, варить на тихом огне 15-25 минут, сцедить отвар. Картофель горячим смешать с луком, огурцом и заправкой (4-8 ст. л 3% уксуса, 4 ст. л растительного масла, соль, перец молотый, сахар). Перемешать, добавить свеклу и подавать к столу
салат с кальмарами - кальмары (2 шт) очистить от кожицы, промыть под проточной водой, отварить в кипящей воде 1 мин, до мягкости, время зависит от кальмаров, если маленькие и тоненькие, то и 30 сек будет достаточно. Сразу же отправить под холодную воду, нарезать полосками. Лук (2 шт) нарезать полукольцами, присыпать сахаром, залить кипятком и влить уксус (1 ст. л), оставить на 10 мин. Для заправки: смешать майонез (1 ст. л), горчицу (дижонскую 1 ст. л), лимонный сок (1 ст. л), перец, соль по вкусу. С лука слить воду, смешать лук с кальмарами и заправить соусом

ужин в сочельник - 6 января, в Рождественский сочельник, до «вечерней звезды», то есть до вечерних песнопений за Богослужением «Волхви же со звездою путешествуют», ничего не ели и даже не садились за стол. Наши предки в канун Рождества обязательно клали на стол пучок свежего сена - в память о яслях, в которых родился Спаситель. Стол накрывали белоснежной скатертью и расставляли на нем двенадцать блюд - по числу апостолов - и все блюда были постными
кутья к рождеству - рис (1 стакан) отварить минут 5 до полу-готовности, грецкие орехи (0,5 стакана) растолочь (скалкой в кружке), духовку разогреть до 180 гр. В горшочек (среднего размера) положить половину риса, изюм (50 гр). Затем выложить оставшийся рис, изюм и курагу, посыпать орехами и сверху - кусочек масла. Подлить немного воды (четверть стакана), закрыть крышкой и протомить в духовке 20 минут. Дать горшочку отдохнуть 15 мин
сочиво - пшеницу (1 стакан) замочить на ночь, утром промыть три раза, добавить два стакана воды, варить до готовности (около часа). Если в вареной пшенице еще осталась жидкость, отбросить зерно на дуршлаг, пусть стечет. Изюм и курагу промыть, залить теплой водой минут на 15, орехи грецкие порубить ножом. Добавить орехи, изюм, курагу, мед к пшенице и перемешать
овсяный кисель (жур) - свежую овсяную муку (800 гр) развести теплой водой (2 стакана) и поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процедить и варить, помешивая, в конце добавить сушеные яблоки, вишню, мед, молоко

как правильно готовить холодец из говядины и свинины - нужно взять свиные и говяжьи ножки, мозговые кости, головы, хвосты, свиные уши. Подходят жилы, хрящи, косточки, кожа, маслы, куриные лапки, крылья, шейки и головы, которые благодаря высокому содержанию коллагена делают мясной бульон клейким, вязким и желеобразным. Если готовят студень из курицы, она должна быть не магазинной, а домашней - не очень мясистой и костистой. Отлично желируют бульон петушатина и дичь. В качестве мясной основы можно положить свиную рульку, говяжью вырезку, индейку и курицу. Мясо не должно быть слишком жирным, поскольку жир мешает холодцу застывать.
Естественно, мясные продукты берут качественные и свежие. Ножки, голяшки, лапки тщательно моют, чистят и замачивают как минимум на один час. После этого ножки заливают холодной водой, доводят ее до кипения, затем сливают и снова наполняют кастрюлю с мясом водой. Это делают для того, чтобы бульон получился прозрачным и менее жирным. Идеальное соотношение воды и мяса - 2:1, и вода должна быть холодной - так бульон будет еще вкуснее и аппетитнее. Как только бульон закипит, огонь уменьшают до минимума и варят 5-7 часов, в некоторых случаях - до 12 часов. За два часа до готовности в бульон кладут луковицу, морковь, корень сельдерея и петрушки, а за 40 минут до окончания варки - лавровый лист, гвоздику, перец горошком, зонтики укропа и другие специи. Солят холодец после готовности бульона, иначе велика вероятность пересолить блюдо - вода же постоянно выкипает. Кроме того, соль тормозит процесс желирования. В готовый бульон кладут измельченный чеснок и дают блюду настояться около 20 минут. После этого мясо тщательно отделяют от костей и хрящей, удаляют из бульона овощи, а жидкость процеживают. Некоторые хозяйки добавляют к мясу измельченные хрящи, чтобы студень получился более плотным и сытным. Кусочки мяса выкладывают в большую форму, заливают бульоном и оставляют на некоторое время при комнатной температуре

10 золотых правил воспитания

1. ваше собственное поведение - самое главное в воспитании. Не думайте, что вы воспитываете ребенка только тогда, когда с ним разговариваете, или поучаете его, или приказываете ему. Вы воспитываете его в каждый момент вашей жизни, даже тогда, когда вас нет дома. Как вы одеваетесь, как вы разговариваете с другими людьми и о других людях, как вы радуетесь или печалитесь, как вы обращаетесь с друзьями или врагами, как вы смеетесь - все это имеет для ребенка большое значение. Малейшие изменения в тоне ребенок видит или чувствует, все повороты вашей мысли доходят до него невидимыми путями, вы их не замечаете

жизнь - это игра. И работа - игра, и всякое творчество, и любовь, и дружба. Всё - игра, подаренная нам для легкости бытия. Не играют только с Богом
рождественский кекс - сухофрукты (150 гр) и инжир (100 гр) мелко порезать, добавить к ним сливочное масло (100 гр), сахар (50 гр), мед (100 гр), свежий апельсиновый сок (100 мл), цедру лимона, ром (50 мл). На медленном огне довести до кипения. Добавить имбирь (1 ч. л), какао (1 ст. л), варить 5 минут на медленном огне, остудить. Добавить яйца (2 шт), муку (180 гр) с разрыхлителем (0,5 ч. л), выпекать при 180°C 40-45 мин
рождественский пирог - сухофрукты (чернослив, курага, изюм, инжир, сухая клюква,все по 200 гр) мелко нарезать, миндаль (150 гр) и фундук (100 гр) измельчить в блендере. Сахар (100 гр) и сливочное масло (350 гр) взбить, затем по одному ввести яйца (5 шт), добавить измельченные миндаль и фундук. Ввести просеянную муку (350 гр), разрыхлитель (1 ч.л) и все вымешать. Круглую высокую форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Выпекать 10-15 минут при температуре 180°С, затем убавить до 160°С и держать пирог в духовке еще 45 минут, прикрыв сверху бумагой для выпечки. Проверить готовность, проткнув пирог спичкой, если на ней остается непропеченное тесто, вернуть в духовку и продолжать выпекать до готовности. Готовый пирог сбрызнуть коньяком, пирог можно испечь заранее и хранить около двух недель
пирог с финиками - духовку предварительно разогреть до 180°. Сливочное масло (150 гр) поместить в небольшую кастрюлю, добавить сахар (1 ст. л), влить сахарный сироп (2 ст. л) и прогревать все на медленном огне, пока сахар не растворится. Финики без косточек (500 гр) выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они были покрыты, на небольшом огне довести до кипения и варить 1-2 минуты, чтобы финики набухли. Тесто: муку цельнозерновую или 1 сорта (1 стакан) перемешать с обычными овсяными хлопьями (2 стакана) (не брать хлопья быстрого приготовления) и солью, влить растопленное масло с сиропом и все вымешать. Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазанной растительным маслом, выложить тесто и утрамбовать его. Финики (без жидкости) взбить блендером в пюре и выложить тонким слоем на овсяный корж. Выпекать пирог в разогретой духовке 25-30 мин
яблочный торт - для теста смешать вилкой или миксером мягкое сливочное масло (150 гр) и сахар (100 гр), постепенно, в несколько этапов, просеять муку (200 гр). Вымесить тесто руками, оно должно получиться довольно плотное и эластичное. смазать форму для выпечки сливочным маслом и распределить тесто по форме, сформировав аккуратные бортики. Для начинки смешать творог (рикотту) 250 гр с яйцом и сахаром (80 гр), все хорошо взбить миксером, чтобы получилась однородная нежная масса. Творожную массу выложить на тесто в форме. яблоки (3 шт) очистить от кожуры и семечек и нарезать красивыми одинаковыми дольками. Уложить яблоки спиралью внахлест на творожную начинку, сверху по вкусу можно присыпать яблоки сахаром. Выпекать торт первые 10 мин при температуре 200°С, затем еще около 20-30 мин при температуре 180°С, готовый торт оставить остывать в форме

сливочный суп из семги - в кастрюле обжарить на растительном масле лук, добавить морковь, помидоры (3 шт), и не долго обжарить. Затем залить в кастрюлю 1,25 литр воды, довести всё до кипения. Добавить картофель (5 шт), через 10 мин. добавить семгу (500 гр), и сразу за ней залить сливки (20%) (200 гр). Варить до полной готовности картофеля ещё минут 5-10, готовый суп посыпать зеленью
луково-рыбный суп легкий - рыбу 500 гр (крупную морскую - хек, минтай, нерка, горбуша) освободить от кожи, вырезать плавники и хребет и приготовить из них бульон. С момента закипания достаточно 15-20 минут, затем вынуть из бульона плавники и хребет. Добавить в бульон 4 средних картофелины, нарезанных кубиком и готовить 15 мин. затем добавить морковь, также порезанную кубиком и готовить еще 15 мин. Лук репчатый (4 шт) нарезать не очень мелко и отправить в кастрюлю минут через 10 после моркови. Филе рыбы нарезать кусочками примерно 3х3 см, если это некрупный минтай или хек - половинками, отправить в бульон через 5 мин после лука. Желательно также добавить вместе с рыбой лук порей. Суп варится вместе с рыбой и пореем еще минут 10-15, затем добавить 200 мл 10% сливок, посыпать петрушкой и молотым перцем, готовить со сливками еще минут 5-10. Выключить, накрыть крышкой и дать супу отдохнуть минут 10
уха из семги со сливками - порезать в кастрюльку мелкими кубиками 2 картофелины, налить 1 литр воды и варить 10 минут. Добавить кусочки сёмги (400 гр), как закипит варить 10 минут на медленном огне, чтобы томилось. Добавить сливки (100 гр), лук порей или репчатый (очень тонко нарезанными кольцами) быстро обжарить со столовой ложкой сливочного масла и тоже в кастрюлю, раскрошить ломтик засохшего чёрного хлеба, посолить, добавить специи, томить ещё 10 мин + зелень

зависимость от обильной еды на языке христианской аскетики называется страстью чревоугодия. среди восьми главнейших страстей (чревоугодие, блуд, сребролюбие, гнев, печаль, уныние, тщеславие, гордость) именно победа над чревоугодием считается тем начальным этапом, без которого вообще бессмысленно говорить о дальнейшей борьбе со страстями. Пусть страсть к еде и более слабое вожделение по сравнению с гневом или гордостью, но как можно надеяться на победу над более сильным соперником, если не можешь одолеть даже слабейшего? три основные разновидности бешенства чрева - неспособность придерживаться определенного режима приема пищи и прием еды раньше определенного срока; чрезмерное насыщение и переполнение живота, прием пищи в количествах, превышающих то, которого требует нормальное самочувствие и страсть к изысканным и приятным яствам, к чрезмерному разнообразию еды

ряженка (катык) - приготовить закваску, молоко комнатной температуры (0,25 л) смешать со сметаной (35 гр) и поставить на сутки в теплое место. Молоко (1 л) вытопить, доведя температуру молока до 90 градусов на медленном огне, при помешивании. Снять с огня, процедить через сложенную в 2 раза марлю, остудить до 35-25 градусов, смешать с закваской. Разлить по стеклянным баночкам, накрыть крышками, укутать полотенцем и выдержать 6 часов
2 вариант - прокипятить молоко (2 л) в такой посуде, которую можно будет потом поставить в духовку (духовка должна быть холодной, а молоко разогреваться вместе с ней). 1-1,5 часа потомить молоко на плите на самом слабом огне, а затем на 20 минут поставить его в духовку, чтобы получилась пленочка сверху. После этого молоко вынуть, оно уже будет светло-коричневого цвета. Остудить молоко до 37-40 градусов, снять пенку и добавить сметану, хорошо перемешать, положить сверху собранные пенки. Чтобы сметана (2 ст. ложки верхом) лучше разошлась, сначала нужно размешать ее в стакане топленого молока. После добавления сметаны поставить емкость в теплое место. Под влиянием тепла молочный продукт изменит свой состав и через 6-8 часов получится ряженка домашняя в духовке. В это время напиток не нужно сдвигать с места или переставлять куда-то

Рождество Христово люди ждали много веков, чтобы с рождением Господа избавиться от власти дьявола над собой. Рождественский пост нужен, чтобы достойно встретить великий праздник, принести Богу благодарность за то, что он не погнушался нашего человеческого естества и стал, как и мы, совершенным человеком, принимая на себя все тяготы нашего земного бытия, болезни плоти и духа. Рождественский пост не такой строгий и сложный, его называют рыбным. Можно есть рыбу (во все дни, кроме среды и пятницы), овощи, фрукты, хлеб, нельзя есть мясо, птицу, молочные продукты, яйца. Пост - это возможность воздержаться не только от пищи, но и от ежедневных грехов, которые мы привыкли не замечать в повседневности. Если оставаться лукавыми, злыми, раздражительными, ссориться с ближними, осуждать других, болтать попусту - это будет нарушением поста
капуста тушеная - нашинковать капусту (300 гр), положить капусту в сковороду, включить средний огонь, через минуту добавить стакан горячей воды, накрыть и тушить 15-20 мин. Добавить соевый соус (3 ст. л) и не накрывая крышкой, дать лишней жидкости выпариться. через пару минут добавить фасоль консервированную в томатном соусе (5 ст. л)
русский рыбный салат - картофель вареный (1 шт), сельдь филе (3 шт), лук (1 шт) нарезать мелкими кубиками. Добавить горошек зеленый (0,5 банки), поперчить и заправить растительным маслом (3 ст. л)
мойва запеченная сочная - размороженную мойву натереть слегка солью и смазать с обоих сторон растительным маслом, выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой духовке 25 минут при 200 град

важно поверить в маленького человека и вовремя его поддержать и делать это нужно искренне, от всего сердца. К сожалению, часто то, что ребенок делает (сочиняет, рисует, лепит), кажется нам, взрослым – смешным, глупым или неинтересным. А для ребенка это огромный труд, невероятные движения ума и творческие порывы и он хочет быть услышанным, понятым и принятым..

семейные вечера без компьютера и покупок. мы привыкли, что для любой совместной радости нужны деньги. Только семьи, где простые житейские радости не виртуальны и не требуют походов в магазин, по настоящему счастливы..
дети во взрослой жизни воспроизводят ту модель поведения, от которой они сами пострадали (грубость, гнев, хамство, развод родителей

если родители всерьез заботятся о ребенке, они заботятся не только о его телесных потребностях, но и о потребностях душевных, и всё это терпеливо, годами.. Домашний быт может стать неплохим подспорьем для духовной жизни, а может стать и заметной помехой. В доме, где нет понятия о завтраке, обеде, ужине, где принято есть, когда хочешь (и когда не хочешь тоже), ребенку трудно усвоить понятие о посте. Нельзя подвести детей к посту, если можно есть, когда хочется, если можно бегать по дому с куском хлеба и колбасы или пирожного. Регулярность питания – это, если хотите, начало христианской аскетики.. Молитвой перед едой человек научается каждое дело предварять молитвой. Если в доме имеются посторонние и общая молитва невозможна, важно, чтобы каждый член семьи мысленно перекрестился, необходимо культивировать и явные, и тайные формы христианского быта

мармелад

любые ягоды или яблоки измельчить блендером и протереть сквозь сито, чтобы отделить косточки и кожуру. Рецепт на пектине - мармелад из него получается более вязким - на 1 кг фруктового пюре/сока: 35 гр пектина, сахар по вкусу, но не меньше 200 гр, 7 гр лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве воды. Пектин смешать с равным количеством сахара (во избежание комкования) и вмешать в холодный сок/пюре. Нагреть до кипения, всыпать оставшийся сахар, проварить еще несколько минут, добавить раствор лимонной кислоты, разлить в формы высотой не более 2 см. Рецепт на агар-агаре - мармелад из него получается более «стеклянным», гарантированно застынет при любой толщине слоя, не нуждается в глюкозе, можно делать мармелад без сахара - на 1 кг фруктового пюре/сока: 15-20 гр. агара, сахар/фруктоза/мёд по вкусу. Агар смешать с сахаром/фруктозой (во избежание комкования) и вмешать в холодный сок/пюре. Нагреть до кипения, разлить в формы

при детях выяснять отношения не нужно ни в коем случае, это неправильно. Особенно недопустимо срываться при этом на крик и тем более опускаться до взаимных оскорблений. Ожесточенные споры между папой и мамой неизбежно роняют авторитет и того и другого в детских глазах и ни к чему хорошему привести не могут. Муж с женой должны заранее договориться: при детях мы не ссоримся и отношений не выясняем, несмотря ни на что, оставляем любые дискуссии на потом. Хотя и в этом случае кто-то из супругов вполне может повести себя «неспортивно», продавливая свои решения в силу того, что дискуссии при детях оказались под запретом. Но благополучие семьи во многом как раз и определяется тем, насколько жена склонна слушаться мужа, насколько муж может уступить и передоверить жене решение каких-то важных вопросов

густая похлебка с тыквой - перловую крупу (1 стакан) замочить на ночь в холодной воде. После этого воду слить, промыть крупу и поставить ее вариться на 40 минут. Баранину (300 гр) нарезать не очень крупными кусочками и обвалять в приправе, накрыть и оставить на 40-45 минут. после того, как мясо настоится, разогреть в кастрюле растительное масло (2 ст. л) и обжарить мясо до легкой золотистости. Морковь, тыкву (200 гр) и болгарский перец нарезать тонкой соломкой, лук (2 шт) мелко нарезать. К обжаренному мясу добавить лук и тоже обжарить. Затем поверх выложить нарезанные тыкву, морковь и перец, залить мясным бульоном и довести до кипения. Готовить 35-40 минут на небольшом огне. Затем похлебку посолить, добавить готовую перловую крупу и зеленый горошек, варить еще минут 10, при подаче посыпать зеленью
харчо - говядину (500 гр) порезать на порционные кусочки, залить 3 литра воды + лавровый лист, варить 2 часа. Добавить в бульон промытый рис (50 гр), мелко нарезанный лук и зелень, продолжаем варить. За 15 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, перец красный стручковый, мелко нарезанную зелень, стакан ткемали, соль. При подаче добавить в тарелку с супом кинзу и петрушку

галетки зеленые - с помощью блендера сделать пюре из укропа (50 гр), чеснока (1-2 зубчика), соли, воды (100 гр), разрыхлителя (0,5 ч. л) и растительного масла (4 ст. л). В миску всыпать муку цельнозерновую или 1 сорта (1,5 стакана), добавить пюре из укропа, хорошо вымешать. доску посыпать мукой, раскатать тесто и вырезать печенье с помощью формочек. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, выпекать при 200С в течение 12-15 мин
томатный крекер - измельчить помидоры (2 шт) блендером, протереть полученную массу через сито. Смешать растительное масло (5 ст. л) и томатное пюре (6 ст. л), добавить соль, паприку. Просеять муку 1 сорта (2 стакана) с разрыхлителем (1 ч. л), добавить базилик (свежий мелко нарезать, сушеный растереть пальцами) и смешать с томатно-масляной смесью, замесить тесто. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, вырезать формочкой печенья, выпекать 20-25 минут в духовке при 180°С
крекер со специями - в глубокой миске смешать цельнозерновую муку (260 гр) с пшеничной (160 гр) добавить соль (1 ч.л), соду (0,5 ч.л) и лимонную кислоту (0,5 ч.л), перемешать. В ледяную воду (200 мл) добавить масло растительное (100 мл) и хорошо взбить миксером до белой пены. Влить масло в муку, перемешать и замесить тесто, тесто получается мягкое и эластичное. Накрыть тесто и дать отдохнуть 10 минут. Смешать специи (кунжут (2 ст. л), паприка (1 ст. л), кориандр (0,5 ст. л). Тесто разделить на две части, специи тоже разделить на две части, одну часть специй высыпать на бумагу для выпечки и часть теста обвалять в специях. Специи должны хорошо вдавиться в тесто. Тесто тонко раскатать скалкой,аккуратно перенести на противень, нарезать печенье в форме ромбов. Выпекать печенье в заранее разогретой духовке до 180°С 15-20 минут
тыквенные сконы - сварить или запечь тыкву до мягкости и пюрировать. Смешать муку 1 сорта (2 стакана), сахар (3 ст. л), соду (0,5 ч. л) и цедру лимона (1 ст. л). Холодное сливочное масло (70 гр) нарезать на кусочки и добавить к сухой смеси, все перетереть в крошку. Добавить тыквенное пюре (120 гр) и яйцо, перемешать. Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики и немного приплюснуть, выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут
английские сконы - духовку разогреть до 220°С. Просеять муку (250 гр) с разрыхлителем (1 ч. л) и солью. Масло (50 гр) нарезать мелкими кубиками, добавить в муку и растереть в крошку. Добавить в мучную смесь мелко рубленую зелень, тертый сыр (100 гр), перемешать. Добавить молоко (150 мл) и быстро замесить не тугое тесто. Долго не месить! раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать кружки или треугольники, разложить на противне. Смазать сконы болтушкой из смеси желтка и молока, посыпать сыром и отправить выпекаться 10-15 мин

каша слоеная - каша готовится в духовке в огнеупорной форме с крышкой. Пшено (0,5 стакана) промыть, ровным слоем рассыпать на дно формы. Тыкву (400 гр) натереть на терке, уложить сверху пшена, утрамбовать. Рис (0,5 стакана) промыть, высыпать сверху, утрамбовать. Все аккуратно залить молоком (1 л), посолить, положить масло (50 гр) и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час
каша из пшенной муки - насыпать пшенную муку в кастрюлю и постепенно вливать кипяток, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Поставить на огонь и варить 10 минут. на 1 часть пшенной муки 3 части горячей кипяченой воды, подходит для детского питания с 6 месяцев
пшенка-гарнир - насыпать 1 стакан крупы в кастрюлю и залить стаканом воды, довести до кипения. Вылить крупу с кипятком в сито и хорошо промыть под проточной водой. вернуть крупу в кастрюлю, добавить соль, залить 2 стакана воды, поставить на средний огонь, крышкой не накрывать. примерно через 10 мин после закипания, когда кипящая вода сравняется с крупой, добавить сливочное масло (50 гр) распределив его по поверхности кусочками. Закрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Оставить кашу на полчаса под закрытой крышкой
каша деревенская постная - квашенную капусту (400 гр) залить с верхом водой, тушить почти до готовности. Морковь и лук поджарить на масле до золотистого цвета. В капусту добавить хорошо промытое пшено (200 гр), лавровый лист, перец горошком, зажарку лука с морковью. При необходимости добавить воды (кипятка) и варить до готовности пшена
полба-гарнир - полбу (250 гр) высыпать в большую кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Лук (2 небольших головки) и чеснок (1 головка) мелко нарезать и пассеровать их на медленном огне в большой глубокой сковороде, с небольшим количеством оливкового масла, до золотистого цвета (около 10 минут). После этого добавить мелко нарезанные оливки и обжаривать их вместе с луком и чесноком в течение нескольких (3-х) минут. Четыре больших помидора протереть на тёрке, отделить жидкую массу от шкурок и вылить в сковороду. Получившийся соус готовить на среднем огне в течение 7-10 минут, помешивая, после этого добавить в него сваренную полбу и готовить ещё 10 мин

давно известно, что прогулки на свежем воздухе, общение с природой, активность за пределами собственного дома предотвращают появление стресса, улучшают концентрацию и внимание, снижают уровень агрессии. Чем больше времени ребёнок проводит с электронными устройствами в руках, тем меньше положительное воздействие на него природных регуляторов настроения

биточки из тюльки - тюльку (300 гр) помыть, удалить голову и хребет (в мелкой рыбешке хребет можно не удалять), еще раз хорошо промыть. можно использовать любую мелкую рыбку (мойву, хамсу, дунайку, сардинку). Яйца (2 шт) слегка взбить венчиком или вилкой, посолить, поперчить, добавить просеянную муку (3 ст. л), перемешать. Добавить рыбку и хорошо перемешать. Ложкой выложить биточки на горячую сковороду, лучше выкладывать потоньше, так вкуснее. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки и сразу подать к столу

заварные картофельные пирожки - картофель (450 гр) почистить и отварить до готовности, слить с картофеля воду и помять его без воды. В кастрюльку положить соль, налить воду (160 мл) и довести до кипения, добавить сливочное масло (50 гр), растворить и дать покипеть 10 секунд. Убрать с огня, всыпать муку (75 гр), быстро перемешать, вернуть на огонь и прогреть еще 2 минуты постоянно мешая, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Переложить тесто в холодную посуду и остудить до 60 градусов. По одному добавить яйца (2 шт), каждый раз хорошо перемешивая. Добавить картофельное пюре, перемешать, должна получиться гладкая текстура. Начинка: первый вариант: свежий шпинат (180 гр) слегка проварить, остудить и смешать с твердым сыром (150 гр); второй вариант: зеленый лук (200 гр) мелко порезать, добавить творог (100 гр), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Пирожки: сделать лепешку, положить начинку, защипнуть края. форма пирожка может быть продолговатой или круглой. Пирожки можно обжарить на растительном масле до золотистой корочки или запечь в духовке (могут потрескаться, но вкус не пострадает). Подавать сразу, с салатом и зеленью

быстрые пирожки бабушкины - начинка: сварить очищенный картофель в подсоленной воде, слить воду, потолочь, можно добавить зажарку с растительным маслом, дать остыть. Объем начинки, примерно, 2 стакана (250 мл). Тесто: в кефир (200 мл) добавить соду (0,5 ч. л), хорошо перемешать, появятся пузырьки. Добавить растительное масло (2 ст. л), яйца (2 шт), все взбить, добавить соль (0,5 ч. л), понемногу просеивать муку. Замешать не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться по разному, от 3 до 4 стаканов (250 мл). сильно тесто не забивать, как почувствовали, что тесто слегка еще прилипает, но не остается на руках, значит муки хватит. Тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать руками в колбаску и нарезать порционно на кусочки. Каждый кусочек расплющить в лепешку и выложить по 1-1,5 столовой ложки с горкой начинки. получится примерно 20 пирожков. Обжарить пирожки на горячем растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Горячие пирожки сложить в кастрюлю, сверху накрыть вафельным полотенцем и закрыть плотно крышкой, так их и храним. Тогда они будут долго мягкими

суп июньский или кабачковое "гаспачо" - морковь, луковицу, стебель сельдерея и 1 зубчик чеснока крупно порезать и поместить в кастрюлю, залить овощи водой, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и сварить бульон. Красный лук почистить и порезать небольшими кусочками, в тяжелой кастрюле разогреть растительное масло (2 ст. л) и выложить лук. Картофель (4 шт) почистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю с луком и немного прогреть, чтобы он пропитался маслом. Влить горячий бульон, так чтобы овощи были покрыты, и варить около 10 минут. Кабачки (2 шт) порезать полукружьями, добавить в суп, влить еще овощного бульона, так чтобы овощи были покрыты, и продолжать прогревать на небольшом огне. В готовый суп влить сливки (100 мл), соль, перец, выключить огонь и все перемешать. Взбить суп в кастрюле погружным блендером в однородную массу. Разлить суп-пюре в тарелки, добавить сметану, еще немного посолить, поперчить и посыпать зеленью. можно есть не только теплым, но и холодным - так даже вкуснее
фасолевый суп острый - красную фасоль (300 гр) отварить, сладкий перец (4 шт) запечь в разогретой в духовке до черноты, положить в целлофановый пакет и плотно закрыть, чтобы он пропотел, затем удалить кожицу и семена, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Помидор (1 шт) надрезать крестиком и залить кипятком, дать постоять пару минут, затем обдать ледяной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Чеснок (2 зубчика) почистить и мелко порубить, Разогреть в тяжелой кастрюле растительное масло (2 ст. л) и слегка обжарить чеснок, добавить томатную пасту (1 ст. л) и все прогреть. кориандр (0,5 ч. л), зиру (0,5 ч. л), кайенский перец (щепотка) растереть в ступке вместе с щепоткой морской соли. Измельченные специи и помидоры консервированные в собственном соку (250 гр) выложить в кастрюлю с чесноком, немного прогреть, затем добавить сладкий перец и помидор и залить все горячим куриным или овощным бульоном (500 мл) и довести до кипения. Выложить в суп отваренную фасоль, посолить и прогреть. Половину луковицы нарезать тонкой соломкой, залить 9% уксусом (1 ст. л) и дать немного постоять, затем уксус слить. Фету или брынзу (70 гр) нарезать маленькими кубиками. Суп разлить в тарелки, в каждую добавить маринованный лук и кусочки феты, посыпать кинзой, подавать с лавашом или сухарями
суп овощной на курином бульоне - сварить бульон из цыпленка с добавлением лука, моркови, лаврового листа и специй, процедить, понадобится 1 литр бульона, остальной можно заморозить. Лук, картофель, молодой кабачок, морковь, помидор (все по одной шт), болгарский перец (2 шт) нарезать мелким кубиком. Обжарить картофель и морковь в течение 5 минут на среднем огне, затем добавить лук и перцы, обжаривать еще 3 мин. В последнюю очередь добавить кабачок и помидор, накрыть крышкой и томить 2-3 минуты на слабом огне. Довести бульон до кипения, засыпать в него промытый рис (0,5 стакана) и варить на сильном огне 5-7 минут. Добавить в бульон тушеные овощи, накрыть крышкой и варить на слабом огне до мягкости риса, приправить солью и свежемолотым перцем, добавить рубленую петрушку

тонкий яблочный пирог - духовку поставить на разогрев до 200 градусов. Смешать муку (400 гр) с сахаром (3 ст. л). Мягкое сливочное масло (200 гр) растереть с мукой, перемешать. Три желтка соединить с молоком (5 ст. л), влить в муку и замесить тесто. Разделить тесто на две части, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Из яблок (6 шт) удалить сердцевину, нарезать дольками, застелить противень пекарской бумагой, разложить на нем дольки яблок, засыпать сахаром (200 гр) и поставить в духовку на 20-25 мин. На бумаге для выпекания раскатать тесто в пласт размером 20x25 см, выложить на него готовую яблочную начинку, разровнять, посыпать клюквой или черной смородиной. Раскатать второй пласт, накрыть им начинку, хорошо защипать края и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Перед подачей хорошо остудить, смазать верх сладкой водой
баденский сливовый пирог - масло сливочное комнатной температуры (125 гр) взбить с сахаром (50 гр) до посветления и увеличения в объеме, по одному добавить желтки (3 шт), тщательно взбить. Смешать муку (125 гр) с разрыхлителем (1 ч. л) и добавить в масленую основу. Марципан (150 гр) мелко порезать и добавить в тесто. Белки (3 шт) взбить в крепкую пену и ввести в несколько приёмов в тесто, аккуратно вымешать. Разъёмную форму (26 см в диаметре) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять. Сливы (1 кг) разрезать пополам, извлечь косточки, выложить сливы плотно друг к другу, внахлёст. Муку (250 гр), сахар (80 гр) и холодное сливочное масло (140 гр) засыпать в блендер и прокрутить. Полученную крошку (штройзель) распределить по пирогу и выпекать в заранее разогретой до 200С духовке приблизительно 40 мин. Пирог остудить, извлечь из формы
деревенский яблочный пирог - желтки (2 шт) взбить с сахаром (100 гр) до посветления желтков и растворения сахара. Растопить сливочное масло (50 гр), влить половину масла в яичную массу, добавить молоко (125 мл), щепотку соли, просеянные муку (180 гр) и разрыхлитель (4 гр), все перемешать до однородной массы, без комочков. Перелить тесто в форму для выпечки (22-24 см в диаметре), застеленную пекарской бумагой. Яблоки (4 шт) очистить от кожуры, удалить сердцевинку, разрезать на четвертинки и затем еще на дольки.  В тесто выложить дольки яблок вертикально, утапливая их немного в тесте, чем больше яблок пойдет в пирог, тем вкуснее. Сверху полить оставшимся маслом (25 г), присыпать сахаром (3 ст.л). Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30-35 мин

салат из молодой капусты - капусту (половина небольшого вилка) мелко нашинковать, перетереть руками. Огурцы (2 шт) вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Соединить капусту с огурцами, полить заправкой (3 ч. л. соевого соуса + 2 ст. л. оливкового масла), посыпать зеленью, перемешать. Салат можно дополнить томатами, болгарским перцем, редисом
салат с маринованными кабачками и брынзой - молодой зеленый кабачок нарезать вдоль на тоненькие полоски (удобно ножом для снятия кожуры с овощей). Смешать лимонный сок (1 ст. л), оливковое масло (1 ст. л), зерновую французскую горчицу (1 ст. л), соль, черный молотый перец. Вылить маринад в кабачки, перемешать, отставить в сторону на 5 мин. В салатник положить вымытые и высушенные листья руколы, порезанную квадратиками брынзу (80 гр), кабачки вместе с маринадом, все перемешать. Добавить лимонный сок (1 ст. л. по необходимости), оливковое масло (1 ст. л), соль, перец по вкусу, грецкие орехи (1 ст. л) и еще раз перемешать
салат простой - молодую морковку (1 шт) и кабачок (100 гр) натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, помидоры (2 шт) порезать кубиками, лук (1 шт) - колечками. Смешать нарезанные овощи и полить заправкой (щепотка соли + щепотка черного молотого перца + 0,5 ч. л. горчицы русской + уксус яблочный + 1 ст. л. растительного масла). Сверху посыпать зеленью и домашними сухариками
салат-конструктор с говядиной - соус: грецкие орехи (80 гр) измельчить в блендере или положить орехи в пакет и покатать скалкой. Залить орехи соевым соусом (80 мл), лимонным соком (2 ст. л), растительным маслом (50 мл) + сахар (1 ч. л), перемешать. Отварную говядину (250 гр) нарезать соломкой, залить 1/3 частью соуса и замариновать в течении 30-60 минут. Огурцы свежие (2 шт), помидор (1 шт), морковь (1 шт), перец болгарский (1 шт) нарезать тонкой соломкой, зелень петрушки измельчить. В центре чаши, в которой будет подаваться салат, установить соусник, по кругу выложить, не смешивая, небольшими горками овощи и мясо. Подать к столу. Каждый может взять себе в тарелку те составляющие, которые ему больше всего нравятся, или положить каждого ингредиента понемногу, заправить соусом и перемешать

блины с печенью и маринованным луком - нашинковать лук (2 шт) кольцами и замариновать (залить кипятком 175 гр, добавить сахар 2 ст. л, соль 1 ч. л, уксус 9% 1 ст. л, подождать пока остынет и отправить в холодильник на ночь). Печень говяжью (500 гр) замочить в молоке, предварительно порезав на мелкие кусочки и отправить в холодильник на ночь. Блины. Яйца (2 шт) взбить с сахаром (1 ст. л), добавить теплый кефир (250 мл), щепотку соли, перемешать. Добавить просеянную муку (200 гр) с содой (0,5 ч. л), перемешать до однородности. Подлить крутой кипяток (325 мл), растительное масло (25 мл), перемешать и оставить на полчаса. Блинчики (15 шт) жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Печень отправить в сито, чтобы вытекла вся жидкость. жарить на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла около 10 минут, затем посолить по вкусу, добавить сливки (50 мл), тушить еще минут 10. Положить на блинчик начинку печень + маринованный лук и свернуть блинчик пополам

холодец прозрачный - копыта говяжьи замочить в холодной воде на несколько часов, тщательно выскоблить ножом, вымыть. Мясо - говядина на кости (1 кг), 3 шайбы говяжей голяшки (800 гр), 1 крупная индюшачая голень (или несколько петушиных) (900 гр) вымыть. Вымытое мясо и копыта сложить в кастрюлю (объемом не менее 13 литров), залить водой, чтобы покрыло, довести до кипения, чтобы образовалась пена и слить. Кастрюлю помыть, так же помыть мясо, залить свежей водой до 3/4 кастрюли и довести опять до кипения. сделать меньше огонь, снять легкую беловатую пеночку и варить мясо с открытой крышкой не менее 5 часов. Бульон не должен кипеть, должно присутствовать лёгкое движение в кастрюле. Через 5 часов взять пробу: на холодное блюдечко вылить бульон и поставить в холодильник, если жидкость застынет, можно продолжать дальше. Очистить овощи (по одному крупному или несколько средних корешков петрушки, морковки, сельдерея, лука), добавить овощи в холодец + 4-5 лавровых листиков + 1 перчик чили + соль. Варить еще 1,5 - 2 часа. В конце варки остаётся чуть больше половины количества жидкости. Перчик чили удалить, готовый холодец охладить, вынести на балкон или поставить в холодильник. Когда холодец застынет, снять весь жир, затем холодец подогреть, вынуть шумовкой мясо, удалить все косточки и индюшачью (петушиную) шкурку. Нарезать или разобрать мясо на волокна и распределить по блюдам (голяшки, если они хорошо проварены, нарезать обязательно). В бульон выдавить чеснок (5 крупных зубчиков), посолить до вкуса, поперчить, размешать и оставить на 20-30 мин. настояться. Разлить бульон через сито по подготовленным блюдам с мясом, украсить 2-3 листочками петрушки, оставить в холоде застывать
холодец традиционный - ножки свиные (4 шт) или говяжьи (2 шт) почистить ножом, промыть, залить водой в большой кастрюле. через час слить воду, промыть ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложить остальное мясо - говяжья грудинка (2 кг), куриное филе, рулька свиная. Залить мясо водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Снять накипь, немного подержать на среднем огне, пока не прекратится выделяться пена. В этот момент бросить в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушку, несколько морковок и посолить. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой, оставить тихо булькать часов на шесть-семь, бульон должен не кипеть, а томиться. Затем выбрать шумовкой все разваренное мясо и кости, бульон несколько раз хорошо процедить. Это очень важно. Мясо перебрать и разложить в плоские лотки, аккуратно залить бульоном

пышные оладушки на кефире - смешать кефир (1 стакан, 250 мг) с водой (1/6 стакана, 40 мг) и слегка подогреть. смешать соль (0,5 ч. л), сахар (2 ст. л), яйцо и залить подогретым кефиром. Тщательно размешать до появления пены сверху. Добавить свежую муку 1 сорта (1 1/3 стакана, 350 мг), разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать. Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. После того, как масса готова, добавить соду (0,5 ч. л. без горки) и снова тщательно размешать. Перед приготовлением оладий, разогреть сковородку и смазать ее растительным маслом с помощью ватного диска. Обжарить оладьи с двух сторон, до золотистого цвета. жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься
мамины оладьи - пшеничная мука 1 сорта (2 стакана) + кефир (0,5 л) + сода (1 ч. л), замесить тесто, по консистенции оно должно напоминать густую сметану. Подогреть сковороду, налить растительное масло и выпекать оладушки
маффины диетические - бананы спелые (2 шт) вместе с яйцами (2 шт) измять в пюре, добавить молоко (200 мл) и масло растительное (3 ст. л), перемешать. В большой миске смешать муку 1 сорта (150 гр), муку цельнозерновую (50 гр), овсяные хлопья (150 гр), разрыхлитель (3 ч. л), вместо разрыхлителя можно взять соду (1 ч.л) и лимонную кислоту (1 ч.л), сахар (50 гр), ягоды вишни сушеные (100 гр), изюм (50 гр). Быстро соединить обе массы, долго не мешать. В формы для маффинов (12 шт) вставить бумажные формочки и разложить по ним тесто. Выпекать 25 минут при 180 градусах
ржаное печенье с курагой - орехи грецкие (1 стакан) измельчить в комбайне до мелкой крошки, смешать с ржаной мукой(1 стакан). Добавить яйцо, молоко (3 ст. л), мед (1 ст. л), перемешать. Курагу (5-7 шт) вымыть, мелко нарезать и добавить к тесту, убрать на 20 минут в холодильник. Смоченными водой руками сформировать шарики, обвалять их в сахарной пудре, поставить выпекать в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Готовое печенье остудить, по желанию присыпать сахарной пудрой

современный ребенок растет в мире, где все вокруг его или развлекает или дает задания, то есть, требует ответа и реакции. Пространства для собственных мыслей, идей для полета фантазии совершенно не остается. А если вдруг информационный поток прекращается, не привыкший к этому состоянию человек чувствует себя растерянным и опустошенным. наши дети с трудом изобретают собственные игры и развлекают себя сами. Ведь, чтобы придумать что-то свое, всем нам нужен информационный вакуум и немного пустоты. Как не потерять детей в виртуальном мире? В наших силах научить детей находить интерес и радость в окружающем мире, и мы просто обязаны это сделать

суп-затирка по-украински - приготовить бульон из одного набора домашних куриных потрошков (первый бульон слить после закипания). Лук (1 шт) обжарить на курином жиру, снятом с бульона. Картофель (3 шт), порезанный кубиками, добавить в бульон и варить до готовности. Затирка - в большой миске смешать яйцо, соль и черный молотый перец, затем постепенно добавить свежую муку 1 сорта (400 гр) небольшими порциями, вымешивая рукой массу, чтобы получились равномерно мелкие крупинки. Засыпать затирку в бульон с готовым картофелем, добавить обжаренный лук, дать супу закипеть и варить 3-5 мин.
голубец ленивый - качанчик ранней капусты освободить от кочерыжки и отварить до полуготовности, чтобы листики были полумягкие. Фарш (1 кг) перемолоть с луком, отварить рис (5-6 ст. л). Морковь (2 шт) натереть на терке и потушить с нашинкованным мелко луком (2 шт) и с томатным соком (200 гр), слегка посолить, поперчить. Фарш соединить с вареным рисом, перемешать, добавить половину порции остывшей моркови с луком + соль + перец, перемешать. Грибы белые, шампиньоны (200 гр) мелко порезать и потушить с луком (2 шт), слегка посолить, поперчить. У отварной капусты отделить листики. Выложить плотно друг к другу листики капусты на дно глубокой формы, на листики выложить мясной фарш и снова накрыть листиками капусты. Затем слой мясного фарша, на него выложить грибы, накрыть листиками капусты и так слои за слоями. Накрыть последними листиками капусты, на верх выложить тушеную морковь с луком, залить томатным соком, сделать везде проколы ножом, по боками тоже пройтись ножом, чтобы томатный сок стек вниз, тушить в духовке около 2 часов при температуре 190-200 градусов. остудить, нарезать на порции, подавать со сметаной

лапшевник 1 - рожки (150 гр) отварить в подсоленной воде практически до готовности, воду слить. сыр российский (80 гр) натереть на крупной терке. К горячим макаронам добавить половину натертого сыра, креветки очищенные (4 ст. л), влить сливки (100 мл) и все перемешать. керамическую форму смазать сливочным маслом, посыпать частью оставшегося сыра и выложить макароны. Молоко (500 мл) влить в небольшую кастрюлю, посолить, поперчить, довести до кипения. Залить макароны горячим молоком, посыпать оставшимся сыром. запекать в разогретой духовке 20 минут

ригатони с куриной печенью - пасту (подойдет любая паста средних размеров - фузилли, ригатони, спиральки) (200 гр) отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте. Лук (1 шт) и чеснок (2 зубчика) мелко порубить. Разогреть в большой сковороде с толстым дном оливковое масло (1 ст. л) и обжарить лук с чесноком 2 минуты до мягкости лука. добавить печень (300 гр), соль, перец черный молотый, жарить при постоянном помешивании пару минут. добавить зелень (1 пучок), бальзамический уксус (1 ст. л). Смешать печень с готовой пастой. Дать постоять, чтобы паста напиталась соками
лапшевник 2 - смешать творог (200 гр), сметану (4 ст. л), яйцо, добавить отваренные макароны. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив), помыть, порезать, смешать с творожно-макаронной массой. 30 минут лапшевник должен провести в духовке при 190 градусах
паста с беконом - макароны (пенне, трубочки-перья) 200 гр отваривать в подсоленной воде на 1-2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить. Лук (1 шт) почистить и нарезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Бекон (100 гр) нарезать небольшими кусочками, выложить к луку, все перемешать и обжарить. Добавить шпинат (2 горсти), перемешать. Готовые пенне выложить в сковороду, все перемешать и влить 50 мл воды, в которой варилась паста. Помидоры (5 шт) разрезать пополам и добавить к макаронам, влить сливки (2 ст. л), все перемешать, поперчить и немного прогреть. Сыр (80 гр) натереть на мелкой терке, готовую пасту переложить в тарелку, посыпать измельченными листьями кинзы и натертым сыром

пирог с финиками - из апельсинов (0,5 кг) выжать сок, финики (275 гр) порезать небольшими кусочками, залить финики апельсиновым соком и довести до кипения. Влить коньяк (50 мл), снова довести до кипения, добавить 1 ч. л разрыхлителя, выключить огонь и все вымешать. Сливочное масло (125 гр) взбить миксером с сахаром (1 ст. л) в светлую массу. Продолжая взбивать, добавить яйцо, 1 ст. л муки, разрыхлитель (0,5 ч. л), соль, а затем еще одно яйцо. Вымешивая тесто лопаткой, частями добавить муку (125 гр), а затем финики. Выложить тесто в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 30-40 мин, готовый пирог остудить в форме. Приготовить карамель: в небольшом сотейнике соединить сливочное масло (100 гр) и сахар (125 гр), поставить на огонь; когда сахар полностью растворится, влить сливки 35% (200 мл) и варить 2-3 минуты, пока масса не загустеет. Остывший пирог вынуть из формы и полить карамельным соусом
рулет с вареньем - духовку предварительно разогреть до 180°С, яйца (3 шт) и сахар (55 г) взбить миксером в пышную массу.  Венчиком, движениями снизу-вверх, вмешать в тесто муку 1 сорта (75 гр). Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, распределить тесто так, чтобы получился прямоугольник, и отправить в разогретую духовку на 6-7 мин. Расстелить чистое полотенце, присыпать его сахаром (25 гр), выложить на полотенце испеченный корж, смазать его вареньем и плотно скатать в рулет. Дать ему остыть прямо на полотенце
печенье рождественское - сливочное масло (100 гр) растопить, добавить густую, жирную сметану (200 гр), сахар (100 гр), размешать. Добавить просеянную муку 1 сорта (400 гр), ванилин (1 гр), соль (0,5 ч. л), разрыхлитель (2 ч. л), замесить тесто. Тесто должно скататься в шар и при раскатке не рваться и не липнуть, поэтому по-необходимости добавить еще муки. Раскатать тесто достаточно тонко, в печи печенье вырастет в размерах. С помощью формочек выдавить печенье, выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и украсить рубленными орешками, маком, коричневым сахаром. выпекать в разогретой духовке 20 мин
песочные квадратики с ягодным желе - холодное сливочное масло (120 гр) перетереть руками с мукой 1 сорта (250 гр) и сахаром (2 ст. л) до состояния крошки. Добавить немного холодной воды (3 ст. л), собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать, выложить в квадратную керамическую форму (20-22 см). Выпекать тесто до золотистого цвета, около 18-20 минут при 180°C. Замороженную бруснику (или смородину) 0,5 стакана залить кипятком (1,5 стакана) и оставить минут на 10, затем протереть через сито. Добавить агар-агар (8 гр), оставить на 10 минут. Довести до кипения, добавить сахар (0,5 стакана) и клубнику (400 гр). Поварить 8-10 минут, протереть через сито. Залить горячий корж, не вынимая его из формы, ягодным желе, полностью остудить и убрать в холодильник на 1 час или более. Достать корж из формы и разрезать на квадратики
неаполитанское печенье - песочное тесто - 500 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 мл воды, все смешать и выдержать в холодильнике 30 мин. Бисквит - 250 г яиц, 175 г сахара, нагреть до 42°С, вмешать 150 муки, 50 г крахмала, выпекать при 180°С 30 мин. Для начинки смешать бисквитную крошку (300 гр), какао (24 гр), вишневое варенье (300 гр), коньяк (20 мл). На середину пласта песочного теста выложить начинку, закрыть тестом, перевернуть швом вниз, нарезать кусочки шириной в 2 пальца. Выпекать 20 мин при 180°С, смазать белком, смешанным с сахарной пудрой, нарисовать полосочки варенья и выпекать еще 5 мин при 160°С
печенье винные колечки - лимон хорошо промыть в горячей воде, аккуратно снять кожицу (постараться без белой части, чтобы не горчило). В сотейник налить оливковое масло (1 стакан), добавить лимонную цедру, поставить на огонь. Прогреть масло, но не дать ему закипеть, вынуть цедру. Постепенно подливая горячее масло в муку 1 сорта (450 гр), замешивать тесто деревянной лопаточкой, затем влить белое вино (0,5 стакана). Замесить мягкое гладкое тесто, долго месить не надо. Тесто разделить на равные кусочки и формовать шарики, каждый шарик прижать между ладошками и сделать в середине дырочку (любой палочкой). Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, отправить в разогретую духовку (180°C), выпекать примерно 30 мин. Горячее печенье посыпать сахарной пудрой. Печенье долго хранится в закрытой посуде, и через пару недель становятся только лучше
печенье смородиновое - маргарин (100 гр) растопить, добавить сахар (1 стакан) и венчиком растереть его с маргарином. добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку (3 стакана), соду (0,5 ч. л), щепотку соли. Растереть тесто руками в крошку. Противень смазать растительным маслом, 2/3 крошек распределить про противню. по крошкам ровным слоем выложить 500 мл варенья (или смородину перетертую с сахаром). Сверху посыпать оставшимися крошками. Выпекать при 200 гр примерно 25-30 минут до золотистого цвета. Горячее печенье сразу же нарезать на квадраты и остудить

венгерский гуляш без томатов - для жарки мяса взять растительное масло или смалец, который предварительно нужно растопить на сковороде до полного вытапливания жира. после чего шкварки выловить шумовкой. Очень важно взять хороший свежий кусок мяса, если это будет говяжья лопатка или крестец, то мясо приготовится достаточно быстро и будет нежным. Мясо (600-700 гр) очистить от прожилок, порезать на кусочки и обжарить на масле до золотистости на сильном огне. добавить лук (2-3 шт) порезанный кубиками, ещё немного обжарить на среднем огне. Добавить тмин (1 ч. л) и чеснок (2-3 зубчика). Перец болгарский (1 шт) порезать соломкой, картофель (700-900 гр) средними кубиками, лучше брать не очень рассыпчатый сорт. К мясу с луком добавить перец, паприку сладкую сухую 3 ст. ложки с горкой и залить кипятком или овощным горячим бульоном. после закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик (без семян). Посолить. накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и тушить до готовности, примерно 30-40 мин. Снять с огня готовый гуляш и дать блюду настояться ещё мин 15-20. При подаче присыпать гуляш зелёным луком, петрушкой. кушать вприкуску с острым перчиком (но не чили)
венгерский гуляш с томатами - нарезанный лук обжарить на свином сале на сковороде, в казане, гусятнице или любой толстостенной посуде. Добавить кусочки говядины (свежую грудинку, вырезку, мякоть задней ноги, лопатку с тонким слоем сала) или баранины (лопатка, ошейка), присыпанные сладкой паприкой, с щепоткой тмина. Тушить мясо в собственном соку до полуготовности, затем в посуду добавить воду или бульон и засыпать порезанные кусочками овощи (картофель и болгарский перец), за 15 минут до готовности добавить томаты. В самом конце в кипящее блюдо опустить венгерские клецки чипетки, сделанные из крутого пресного теста с чесноком и укропом
паштет оригинальный - большое спелое авокадо порезать, сложить в блендер с отварной фасолью (150 гр), вялеными помидорками (6-8 шт), кусочками отварной курочки или говядины (150 гр) и соком половинки лимона, измельчить. Добавить черемшу (5-6 стебельков), масло оливковое (1 ст. л), красный молотый перец и соль, ещё раз измельчить. Добавить мелко порезанные зеленый лук и петрушку, перемешать

не спорьте при детях. никакого разделения во мнениях отца и матери не должно быть. «нет» говорят и мать, и отец. Если отец сказал - мать беспрекословно выполняет то, что сказал отец, и то, что сказала мать, - отец полностью поддерживает. Потом, потихонечку, если отец неправ, мать может отдельно от детей, тайно ему сказать: «Ты был неправ, не надо было так». Но ни в коем случае не при ребенке! На виду у детей мать и отец должны быть монолитом: как отец - так мать, и как мать - так отец. Это залог успешного воспитания! Споры по принципиальным вопросам в присутствии ребенка создают раздвоенность в детской душе и, конечно, могут очень повредить ей. Никак не спорьте о своих разных взглядах при детях

борщ деликатный - бульон - на 1 кг говяжьей грудинки 4 литра воды, морковь (2 шт), неочищенная луковица, два-три лавровых листа и несколько горошин перца. Варку бульона не форсировать. вскипел, снять пенку, и пусть себе тихо-тихо булькает без какой-либо крышки, обретая крепость и прозрачность (примерно два часа). Заправка - на слегка разогретую сковороду (без масла) положить нарезанные помидоры (2-3 шт), дождаться, когда они пустят сок, и вмешать 1-2 столовые ложки хорошей томатной пасты. периодически перемешивать, пока помидоры вкупе с томатной пастой не превратятся в однородную массу. Добавить свеклу (1 шт). чем тоньше порезана соломка свеклы, тем лучше. Как только соломка свеклы обмякнет, подлить в сковородку немного бульона - столько, чтобы он покрыл содержимое сковороды. Теперь всё то время, пока варится основной бульон, свекольно-помидорная заправка должна буквально томиться на медленном огне, под прикрытой крышкой. Главное - контролировать это томление, время от времени перемешивая заправку и подливая бульон. Через два часа из готового бульона вынуть все, что в нем варилось. мясо разделать на порционные кусочки, остальное выбросить, бульон процедить и посолить по вкусу. Добавить в бульон тонко нарезанный лук (2-3 шт), соломку моркови (1 шт) и мелкие кубики сладкого перца (1 шт), положить кусочки разделанного мяса. Минут через 15 - добавить рубленую свежую капусту (300 гр), варить до готовности капусты. В готовую заправку вмешать примерно столовую ложку мелко нарубленного чеснока. Затем сразу же переместить заправку в кастрюлю с борщом. Довести борщ до легкого, едва заметного кипения, скорректировать борщ на соль и всыпать мелко нарубленную зелень. через две-три минуты борщ снять с плиты, закрыв кастрюлю крышкой. настаивать не менее двух часов

суп-пюре с грибами - корень сельдерея (1 шт) почистить и порезать небольшими кубиками, лук (1 шт) почистить и нарезать полукольцами, чеснок (1 зубчик) почистить и мелко порубить. Разогреть в тяжелой кастрюле 1-2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, чеснок, лавровый лист, веточку тимьяна и все обжарить. Добавить нарезанный сельдерей, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, периодически помешивая. Картофель молодой (2 шт) вымыть и, не очищая, нарезать маленькими кубиками, затем добавить в кастрюлю, все перемешать и продолжать готовить под крышкой. яблоко, удалив сердцевину, нарезать небольшими кубиками. Когда лук станет мягким, добавить в кастрюлю яблоко, залить все горячим бульоном так, чтобы овощи были покрыты, снова накрыть крышкой и варить еще минут 10-12, до готовности сельдерея и картофеля. Разогреть в сковороде сливочное (1 ч. л) и оливковое масло (1 ст. л), выложить свежие лисички или шампиньоны (100 гр), посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна с 3-5 веточек. Готовый суп посолить, поперчить, удалить веточки тимьяна и лавровый лист. Поместить овощи с частью бульона в блендер, добавить горчицу и взбить все в гладкое пюре, доливая по мере необходимости бульон. Разлить суп в тарелки, добавить по 1-2 ст. ложки обжаренных грибов, посыпать зеленью

винегрет с фасолью - фасоль белую (100 гр) залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить). Свеклу (140 гр), морковь (140 гр) и картофель (100 гр) вымыть, взбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке при темп 170 град, затем остудить и почистить. Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу (20 гр), уксус яблочный (30 мл), черный молотый перец (5 гр), перемешать. Запеченные овощи, огурцы (140 гр) и лук (100 гр) нарезать небольшими кубиками, а селедку (200 гр) тонкими полосками, все перемешать. добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой. перемешать, посыпать зеленым луком
икра баклажанная - баклажаны (4-5 шт) и перец болгарский (2 шт) запечь в духовке по отдельности, очистить от кожицы и перец от семян. Баклажаны положить под пресс для удаления горечи и лишней жидкости. Мелко порезать лук (1-2 шт), баклажаны и перец порубить большим ножом, помидоры (5 шт) потереть на терке. Смешать баклажаны, перец, помидоры, лук, чеснок (1-2 зубчика), пропущенный через чесночницу, соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать, добавить растительное масло и взбить блендером. по желанию икру можно обжарить
капуста вкуснейшая - капусту белокачанную (5 кг) нашинковать. Лук (1 кг) и перец болгарский (1 кг) нарезать кубиками, морковь (1 кг) натереть на крупной терке. Все овощи посыпать солью (4 ст. л), через час тщательно отжать образовавшуюся жидкость, добавить сахар (300 гр), уксус 6% (0,5 л), масло растительное (0,5 л) и хорошо перемешать. Сложить в трехлитровые банки (очень плотно). Через 3 дня закрыть пластиковыми крышками и поставить в холод

суджук - куски мяса (говядина филе 10 кг) натереть смесью соли (250 гр) и селитры (10 гр), положить в посуду и выдержать два дня. мясо слегка обмыть холодной водой, обсушить на решётке, а затем пропустить через мясорубку. добавить в фарш толчёный чеснок (150 гр), молотый красный перец (100 гр), кардамон (2 гр), тщательно перемешать, накрыть тканью и оставить на 2-3 часа. Говяжьи кишки разрезать на куски длиной 40 см, с одного конца перевязать шпагатом, наполнить приготовленным фаршем и перевязать шпагатом с другого конца. придать колбаскам форму подковы и связать концы. Подготовленный суджук положить на стол, покрыть х/б тканью, сверху положить доску, на неё камень и оставить на 3 дня, затем повесить в прохладном месте (тенистом и хорошо проветриваемом). через 10-15 дней суджук затвердеет
ветчина куриная - нарезать белое и темное мясо (600 гр) средними кусочками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок (1 зуб), желатин (1 ст. л. верхом) и специи, все перемешать, оставить на 15-20 мин. Отрезать необходимую длину пакета для запекания и завязать один конец ниткой, застелить пакет в банку жестяную (объемом около 600 мл), плотно уложить мясо и завязать оставшийся конец. Запекать при 190°С около часа в духовке, банку поставить на противень, т.к. сок может немного вытекать. Готовая ветчина пусть в банке остывает, убрать на ночь в холодильник, а потом достать и освободить от пакета

большой капустный пирог - для теста перетереть в крошку муку 1 сорта (450 гр), сахар (1 ст. л), соду (0,5 ч. л), соль, охлажденное и нарезанное на кубики сливочное масло (200 гр). Затем добавить яйца (4 шт) и кефир (200 мл), замесить тесто. Продолжить вымешивать тесто, постепенно добавляя оставшиеся 300 гр. муки до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет прилипать к рукам. Муки может понадобиться меньше, а может чуть больше. убрать тесто в холодильник. Начинка - капусту (1 кг) тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 20 мин. укроп (1 пучок), лук зеленый (1 пучок) и петрушку (1 пучок) измельчить. С капусты слить выделившийся сок. белок одного яйца взбить в пену. Добавить к капусте зелень, размягченное сливочное масло (200 гр. не растопленное) и взбитый белок. при необходимости посолить. Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть чуть больше. Из большей части теста раскатать корж с учетом бортиков и положить на смазанный растительным маслом противень. сверху на тесто выложить начинку. Раскатать вторую часть теста и укрыть им начинку. защипнуть края. Смазать пирог оставшимся желтком и поставить в предварительно разогретую до 180 град. духовку на 1 час. время выпечки может отличаться, все зависит от духовки. Пирог готов, когда покроется румяной корочкой. подавать остывшим
оладьи капустные - раннюю молодую капусту (300 гр) мелко нашинковать и перетереть. Посолить, поперчить, всыпать манную крупу (3 ст. л), перемешать. Взбить яйца (2 шт) вилкой, добавить в капусту. Хорошо перемешать, оставить на 15-20 минут для того, чтобы манная крупа набухла. Если масса жидковатая, то можно еще добавить манки
молдавские пирожки - воду (0,5 стакана) смешать с маслом растительным (0,5 стакана), солью и постепенно добавляя свежую муку первого сорта (2 стакана), замесить тесто. Затем накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 20-25 мин. Начинка - обжарить мелко нарзанный лук (1 шт) до прозрачности, капусту квашеную  или свежую (2 стакана) отжать и добавить на сковороду к луку, жарить до слегка золотистого цвета. Разделить тесто на 14-15 частей. каждую часть тонко раскатать в прямоугольник. На край прямоугольника положить начинку, края теста завернуть внутрь и скатать все в рулетик. Пирожки положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать сверху желтком. Выпекать в духовке, разогретой до 200 град. 20 мин.
вэрзэре - пирог с квашеной или свежей капустой. Тесто для вэрзэре замешивают на воде и масле, взятых в равных количествах. Количество муки при этом не устанавливается: ее берут столько, сколько потребуется для некрутого теста на определенное количество жидкости, поэтому муку постепенно подсыпают в жидкость. Обычно на стакан жидкости (масла с водой) идет примерно 2 стакана муки. Тесто для вэрзэре долго вымешивают до гладкости, выстаивают под теплой салфеткой 15-20 мин, после чего раскатывают как для лапши и нарезают на квадраты 20 х 20 см, каждый из которых начиняют капустным фаршем, защипывают в форме конверта, соединяя противоположные углы квадрата, смазывают яйцом. Выпекают на противне в умеренно нагретой духовке. После выпечки смазывают сливочным, топленым или подсолнечным маслом

овощное рагу - овощи нового урожая помыть и почистить - 6 средних картошин, 1 большая морковка, 1 кабачок, 1 баклажан, капуста, 1 большая луковица, 1 головка чеснока, 1 болгарский перец, 2 больших помидора. Нарезать тонкими ломтиками картошку и кабачок, выложить их в кастрюлю. капусту (300 гр), баклажан, фасоль стручковую зеленую (200 гр) по очереди обжарить и выложить в кастрюлю. Для заливки - лук обжарить до прозрачности, морковь, перец болгарский, чеснок добавить к луку и немного потушить все вместе. Натереть помидоры на крупной терке, чтобы шкурка не попала в сок. залить помидорным соком зажарку, добавить мелко нарубленную зелень и воды (0,5 л), посолить, поперчить. Полученную заливку добавить к овощам и потушить все вместе минут 10-15. Выключить огонь, потомить под крышкой еще минут 10. при подаче сверху на рагу положить чесночка
солянка в мультиварке - морковь (200 гр) потереть на мелкой терке, лук (200 гр) нарезать кубиками. налить в мультиварку растительное масло (70 мл), добавить овощи и включить режим выпечка на 60 мин. Когда на таймере остается 40 мин загрузить нашинкованную капусту (700 гр), не перемешивать. через 15 мин добавить соль (1,5 ч. л), перец черный молотый и перемешать. когда режим выпечка закончится, добавить грибы вареные (опята или любые другие 300 гр), томатную пасту (3 ст. л), перемешать. добавить перец черный горошком, лавровый лист и включить режим выпечка еще на 20 мин
лечо из баклажанов - баклажаны (600 гр) нарезать на крупные доли, посыпать солью и оставить на некоторое время. лук (2 шт) и чеснок (2 зубчика) порезать и отправить в раскаленное масло (40 гр), тушить до прозрачности. Помидоры (300 гр) обдать кипятком, снять шкурку, протереть и отправить к луку. болгарский перец (3 шт) порезать кусочками и добавить в овощную смесь. Затем добавить баклажаны, посолить, поперчить и тушить на среднем огне 1 час. если в конце приготовления добавить 6% уксус - получится заготовка на зиму
овощное рагу простейшее - кабачки молодые (2 шт) и картофель молодой (2-3 шт) почистить, нарезать кубиками. Томаты (1-2 шт) нарезать кубиками. Все овощи + лавровый лист (2 шт) выложить на сковороду с оливковым маслом (3 ст. л). Перемешать, залить водой (200 мг), закрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая. Посолить и поперчить, выложить на тарелки, украсить капельками оливкового масла и полить соком от рагу

супер-смузи - творог 1 стакан, молоко 1 стакан, ягоды (100 гр) замороженные или свежие. Взбить все до состояния однородной массы
запеканка творог/рис - сварить рассыпчатый рис (200 гр) в воде или на молоке. Перемешать и взбить желтки (2-3 шт), мед (3 ст. л) и размягченное сливочное масло (50 гр), соединить с творогом (200 гр). Добавить остывший рис и перемешать. Белки взбить и ввести в творожно-рисовую массу. Поместить массу в смазанную форму и воткнуть тонкие кусочки яблок. Запекать при 160-180 градусах около 30-40 мин
омлет с баклажанами, помидорами и луком - баклажан часто наколоть вилкой, выложить на фольгу и отправить в духовку на 10 минут. красный репчатый лук (1 шт) почистить и нарезать полукольцами. светлую часть лука-порея (1 шт) нарезать кружками. помидоры (3 шт) нарезать крупными дольками. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить нарезанный порей и красный лук, перемешать и обжаривать до прозрачности. Добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать и прогревать все еще 2-3 минуты. Сыр (70 гр) натереть на крупной терке. запеченный баклажан почистить и нарезать небольшими кусочками. добавить баклажан в сковороду с помидорами и луком, влить оливковое масло (1 ст. л) и прогревать все на огне пару минут. Яйца (6 шт) посолить, поперчить, взбить венчиком, влить в сковороду с овощами и посыпать все натертым сыром. Жарить омлет, слегка помешивая у краев, чтобы он не получился сухим. зеленый лук мелко порубить и посыпать готовый омлет
хрустящие драники - картофель (1 шт) почистить, натереть на крупной терке и промокнуть бумажным полотенцем. Морковь (1 шт) почистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук (пучок) мелко порезать. к картофелю добавить морковь, зеленый лук, яйцо, муку (1,5 ст. л), соль, все вымешать и дать массе постоять 5 минут. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выложить овощное тесто и обжарить драники с двух сторон до золотистого цвета. готовые драники выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. подавать со сметаной
крупенник гречневый - гречку (1 стакан) отварить до рассыпчатого состояния. нарезанный небольшими кусочками бекон (50 гр) обжарить с мелко рубленым чесноком. Форму для запекания смазать маслом. гречку смешать с сырым яйцом и половину смеси выложить в форму. Огурчики маринованные (100 гр) мелко порубить, лишнюю жидкость слить. мягкий сыр или творог (200 гр) смешать с яичным желтком, огурцами и беконом, и выложить сверху, (оставить немного желтка). Добавить слой оставшейся гречки. сметану (30 гр) смешать с оставшимся желтком и залить крупенник сверху этой смесью. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. при подаче посыпать зеленью

Чувства вины и стыда ни в коей мере не помогут ребенку стать здоровым и счастливым. Не стоит превращать жизнь в уныние, иногда ребенку вовсе не нужна оценка его поведения и поступков, его просто надо успокоить. Эти слова ласкают душу ребенка

- Ты самый любимый!
- Ты очень многое можешь!
- Спасибо!
- Что бы мы без тебя делали?!
- Иди ко мне!
- Садись с нами!..
- Я помогу тебе..
- Я радуюсь твоим успехам!
- Что бы ни случилось, твой дом - твоя крепость.
- Расскажи мне, что с тобой..

Один из способов научить ребёнка правильно держать ручку или карандаш. 1. возьмите бумажную салфетку и разделите ее пополам. Если взять целую, она будет слишком большой для маленькой детской ручки. поэтому используем половину. 2. нужно прижать салфетку безымянным пальцем и мизинцем к ладони, посмотрите, как это выглядит на картинке и помогите ребенку сделать это. 3. затем попросите малыша взять остальными тремя пальцами ручку или карандаш. напомните, что салфетка при этом должна оставаться зажатой в руке. 4. удивительно, но пока салфетка зажата нижними двумя пальчиками, мизинцем и безымянным, ребенок преспокойным образом держит ручку или карандаш правильно

Успенский пост

Успенский пост - самый короткий многодневный пост. длится всего две недели, причем начинается и заканчивается всегда одинаково: с 14 по 27 августа
икра баклажанная - баклажаны (1 кг) запечь в духовке 30-40 минут. снять кожицу, слегка остудить и пропустить через мясорубку. Перец болгарский сладкий (3 шт) очистить от сердцевины, мелко нарезать. лук (2 шт) мелко нарезать. С помидоров (4-5 шт) снять кожицу, для этого сделать крестообразный надрез и залить кипятком на 2-3 минуты, затем окунуть в холодную воду, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В сковороду налить растительное масло, нагреть, выложить нарезанный перец. через 5 минут добавить лук. все перемешать и тушить 10 минут. Добавить пропущенные через мясорубку баклажаны, перемешать и тушить 5 минут. добавить протертые помидоры, перемешать и тушить 1 час. Когда икра ужарится и начнет темнеть посолить, поперчить, добавить тертый чеснок

суп грибной - лук (1 шт) мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. добавить к луку грибы белые или шампиньоны (500 гр), посолить и поперчить, жарить 10-15 минут до золотистого цвета. Картофель (4 шт) и морковь (1 шт) почистить, крупно нарезать, залить 1,5-2 л кипящей воды и варить минут 5-7. добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне. Посолить и поперчить по вкусу, подавать со сметаной
яблочки печеные - яблоки из сада тщательно вымыть, не вытирать. наколоть вилкой в 3-4 местах, уложить в форму для запекания. Отправить в разогретую до 220 град духовку на 5-7 минут. печеные яблочки удивительным образом полезнее, чем свежие
фасоль в томатном соусе - фасоль (300 гр), помидор, сельдерей, петрушку, лук и чеснок, поместить в кастрюлю, залить водой, влить оливковое масло (1 ст.л) и варить до готовности фасоли без добавления соли. Соус: разогреть в сковороде сливочное (1 ч.л) и оливковое масло (1 ст. л), выложить чеснок (2 зубчика), добавить листья розмарина и обжарить. Кожицу помидоров (3 шт) надрезать крестиком, залить их на несколько минут кипятком, снять кожицу и удалить сок с семенами. мякоть помидоров нарезать кусочками и выложить в сковороду с чесноком, посолить, поперчить, добавить свежий острый красный перец, все перемешать и прогреть. В сковороду с соусом из помидоров выложить горячую фасоль и на медленном огне прогревать несколько минут, перемешивая. Перед подачей посыпать свежей зеленью
бобы в томатной заправке - свежие бобы (500 гр) отварить в небольшом количестве воды до готовности. Лук (3 шт) порезать кусочками и обжарить на растительном масле, морковь (2 шт) и помидоры (5-8 шт) натереть на терке. Слить воду, в которой варились бобы, смешать бобы с овощной заправкой и тушить 7-10 минут. Добавить соль, зелень, тушить ещё 2-3 минуты
маринованные баклажаны - небольшие баклажаны (500 гр) отправить в кипящую воду и варить 5–7 минут (если они крупные, то варить минут 15). Слить воду, баклажаны слегка остудить и, не удаляя плодоножку, разрезать на четвертинки (большие баклажаны нарезать крупными продолговатыми кусочками). Маринад: растереть в ступке перец черный горошком (10 шт), крупную соль (щепотка), тмин (0,5 ч. л), кориандр (1 ч. л), паприку (1 ч. л), чеснок (3 зубчика), влить оливковое масло (4 ст. л) и лимонный сок (из половинки лимона), все перемешать. Уложить баклажаны в пластиковый контейнер, добавить маринад, перемешать и закрыть контейнер крышкой. поставить на ночь в холодильник
лобио - помидоры (1 кг) помыть, ошпарить кипятком, снять кожуру, порезать кубиками и тушить 2 минуты. затем массу измельчить блендером. Лук (4 шт) порезать кольцами, фасоль стручковую (1 кг) бланшировать 2 минуты, зелень (по 1 пучку петрушки, кинзы, базилика) мелко нарубить. Орехи грецкие (200 гр), чеснок (2 зубчика), 0,5 стручка перца чили размолоть, потом растереть с солью. В сотейник положить лук, томаты, фасоль, ореховую заправку, зелень и тушить 10 минут
кутабы с зеленью и мягким сыром - муку 1 сорта (2,5 стакана) просеять в миску, потихоньку добавить к муке айран или воду (1 стакан + 2 ст. л), помешивая тесто вилкой. Когда вылили половину айрана, нужно вилкой хорошо промешать тесто и влить остальной айран. далее вымешивать тесто руками. если муки недостаточно (зависит от влажности воздуха и муки), то добавить. Выложить тесто на рабочую поверхность и продолжать месить тесто, одновременно растягивая его в плоскую колбаску. Сложить колбаску втрое и снова растянуть. повторять эту операцию, пока тесто не будет гладким. Обычно 9-10 раз. разделить тесто на 12 частей и округлить их. прикрыть колобки полотенцем. Порезать 2 пучка зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза). размять зелень ложкой и добавить натертый мягкий сыр (брынза, адыгейский) или творог (120 гр). Раскатать тесто, на одну половинку положить начинку, накрыть начинку второй половинкой теста. Перед тем, как залепить края, прокатываем лепешку скалкой, чтобы удалить воздух. Залепить края, жарить на сухой сковороде
кутабы с зеленью - порубить зелень (крапива, петрушка, кинза, зеленый лук по небольшому пучку), добавить растопленное сливочное масло (50 гр) и яйцо, посолить, поперчить, перемешать. Замесить тесто - на 10 кутабов - 350 г муки (примерно 2,5 стакана), 170 г воды, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла. Хорошо вымесить и оставить на 15-20 минут. затем скатать жгут и разделить его на 10 равных частей. Каждый кусочек приплюснуть в лепешку, раскатать максимально тонкий корж. он должен быть практически прозрачным. Выложить на корж начинку и сформировать пирожок в виде полумесяца, плотно защипнув края. Жарить кутабы на сухой сковороде до румяной корочки с обеих сторон
бакинские лепешки - из воды (0,5 стакана), масла растительного (0,5 стакана), соли и муки (2,5 стакана) замесить тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. На сковороде разогреть масло сливочное (1 ст. л), обжарить луковицу. Всыпать зелень - укроп, кинза, зеленый лук, молодой чеснок, немного петрушки (всего 500 гр), держать на огне, помешивая, до мягкости. Влить взбитое яйцо, быстро перемешать, отключить огонь. Разделить тесто на 8 частей (на каждую лепешку по 2 кусочка теста, итого 4 лепешки). кусочек теста тонко раскатать, положить четвертую часть начинки, разровнять ее по всей поверхности теста. накрыть вторым куском, защипать края и аккуратно раскатать скалкой. обжарить лепешку на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки
салат теплый из фасоли - зелень (черемша, рукола, укроп, петрушка, зелёный лук, крапива) крупно порезать. Заправить растительным маслом и соевым соусом, добавить тёплую фасоль. Перемешать, добавить порезанные на 4 части помидорки